Yoğurt ve yoğurt içecekleri için emülgatörler ve stabilizatörler

Asitlendirilmiş ürünler için inovasyon ortağınız

Asitlendirilmiş ve fermente ürünler, dünyanın birçok yerinde günlük beslenmenin önemli bir parçasını oluşturur; ister katı, karıştırılmış veya içme yoğurtları, ister ekşi krema şeklinde olsun... Palsgaard olarak, süt ürünleri üreticilerinin geliştirme, üretim ve dağıtım süreçlerinde karşılaştığı zorluklara odaklanıyoruz ve daha da önemlisi, bu zorlukların en iyi şekilde nasıl aşılacağına dair çözümler sunuyoruz.

Süt ürünlerinde ağızda his, doku ve stabilite hayati önem taşır. Katı bir yoğurdun stabil ve kremsi olması veya karıştırılmış bir yoğurdun tüketicilerin beklediği tadı vermesi büyük bir fark yaratır. Üstelik bu deneyimin her seferinde aynı olması gerekir.

Palsgaard® AcidMilk serimizle, bunların tümüne ulaşabilirsiniz. Ayrıca, üç kıtada bulunan süt ve süt ürünleri uygulama merkezlerimizde sunduğumuz uzman uygulama hizmetleriyle, bireysel ürün hedeflerinize ulaşmanız kolay hale gelir.

Palsgaard® AcidMilk numunelerini sipariş etmek ve tarif önerilerimizin geniş kütüphanesinde denemek için bugün bizimle iletişime geçin.

Karıştırılmış ve katı yoğurt ihtiyaçları
Set veya karıştırılmış yoğurtlar ya da labne üretiyorsanız, bu ürünlerin kremamsılık, sıkılık ve viskozite açısından farklılık gösterdiğini bilirsiniz. Bu farklılıklar, ihtiyaç duyulan emülgatör ve dengeleyici sistem üzerinde çeşitli talepler oluşturur. Doğru Palsgaard® AcidMilk sistemini seçmek, pürüzsüz bir yüzey, kremamsı bir doku ve iyi bir stabiliteyi tam da müşterilerinizin talep ettiği seviyelerde elde etmenizi sağlar. Palsgaard® AcidMilk sistemleri, ayrıca uzun ömürlü birçok yoğurt türüne uygun şekilde daha da geliştirilebilir.

Yoğurt içeceklerini stabil tutmak
Yoğurt içecekleri farklı şekillerde üretilir ve bu da dengeleyiciden farklı işlevsel özellikler gerektirir. Farklı süt katıları seviyelerine sahip yoğurt içecekleri için Palsgaard® AcidMilk, doğru viskozite, ağızda his, doku ve depolama stabilitesinin elde edilmesine yardımcı olur. Ayrıca, Palsgaard’ın emülgatör ve dengeleyici sistemleri, canlı bakteri içeren yoğurt içecekleri ve uzun ömürlü yoğurt içecekleri gibi farklı süreçler ve ürün türlerinde çalışacak şekilde geliştirilmiştir.