SÜT VE SÜT ÜRÜNLERİ

Havalandırılmış tatlılar için emülgatörler ve stabilizatörler

Palsgaard, özellikle havalandırılmış tatlılar için tasarlanmış bir emülgatör/stabilizör sistemi sunuyor. Bu sistemi bir sonraki mousse veya havalandırılmış quark denemenizde test etmenize memnuniyetle yardımcı olabiliriz.

PALSGAARD® DESSERT SERİSİNİ KEŞFET

Havalandırılmış tatlılarınızı geliştirmenize yardımcı olalım

Havalandırma ekipmanlarıyla üretilen havalandırılmış tatlılar, gereken raf ömrü boyunca stabil kalacak bir köpük oluşturmak için özel dikkat gerektirir. Mousse, nötr veya düşürülmüş bir pH seviyesinde olabilir (örneğin quark veya yoğurtla üretildiğinde).

Çoğu havalandırılmış tatlı, taşıma sırasında soğutulur. Bu depolamaya dayanmak ve tüketicilerin talep ettiği doğru ağızda his ve diğer kalite göstergelerini korumak için, köpüğün sağlam bir yapı ile desteklenmesi gerekir.

Uzman ekibimiz, her tarifin yağ seviyesi, protein kaynağı, pH, hacim artışı ve istenen ağızda his için optimize edilmiş mükemmel emülgatör ve stabilizör kombinasyonunu önerebilir. Ayrıca, dünya çapındaki uygulama merkezlerimizle destek her zaman yakınızdadır.

Palsgaard® Dessert serisi emülgatör ve stabilizör sistemlerimizin numunelerini sipariş etmek ve geniş tarif kütüphanemizde denemek için bugün bizimle iletişime geçin.

İletişim

Özellikler

Havalandırılmış tatlılar için özel yapım emülgatör/stabilizatör karışımlar
Dozajı kolay tozlar
GDO'suz
RSPO SG sertifikalı seçenek

Faydalar

Mousse'un çırpmasını kolaylaştırarak standart ve stabil hacim yapısını sağlar
Pürüzsüz ve hafif bir doku veren mousse'un kremsi yapısını geliştirir
Peynir altı suyu ayrışması olmadan dondurulma/çözülme stabilitesi sağlar
Gelişen ağız hissi
Geliştirilmiş doku ve gövde
Geliştirilmiş köpük stabilitesi
Geliştirilmiş protein stabilitesi

Broşür

UZMANLIĞIMIZI PAYLAŞIYORUZ

Global süt ve süt ürünleri uygulama desteği

Tüketici trendleri ve yerel gereksinimlere dair benzersiz bilgilerimizden faydalanarak, bir sonraki yenilikçi projeniz için Palsgaard’ı tercih edin. Deneyimli gıda teknik ekiplerimiz; çökelme kontrolü, emülsiyon stabilitesi, ekipman sınırlamaları veya bileşen bulunabilirliği gibi zorlukları çözmede uzmandır ve bu bilgilerini sizler ile paylaşmaktan mutluluk duyarlar. Danimarka, Meksika, Singapur, Çin, Hindistan ve Türkiye’deki uygulama merkezlerimizle yardım her zaman yakınızdadır.

Emülgatör ve stabilizörleri en iyi şekilde nasıl kullanabileceğinizi görmek için videomuzu izleyin ve daha fazla bilgi için buradan devam edin:

Süt ve süt ürünleri uygulama merkezleri