Salata sosları için emülgatör ve stabilizatör sistemleri

Doğru karışım: emülgatörler, stabilizatörler ve sos uzmanlığı

Sizinle yakın çalışarak, emülgatör ve stabilizatör sistemlerinin geniş yelpazesine dayanarak hem yağ içeren hem de yağsız soslar için yeni veya geliştirilmiş tarifler oluşturabiliriz.

Soslar genellikle %40'a kadar yağ içerir ve bir emülgatör/stabilizatör çözümü gerektirir. Stabilizatörler, sosun içindeki suyu bağlar ve baharatların, otların stabil bir süspansiyonda kalmasını sağlar. Emülgatör ise emülsiyonun stabilitesini oluşturur ve sağlar. Diğer gereksinimler arasında kısa doku ve dökülebilirlik yer alır, çünkü soslar genellikle şişelenmiş olarak sunulur.

Yağ içermeyen soslar ise yalnızca suyu stabilize etmek ve baharatların , otların homojen bir şekilde süspanse edilmesini sağlamak için stabilizatörlere ihtiyaç duyar. Yağsız sosların yenilebilir kalitesi, büyük ölçüde sosun ve salatanın içindeki diğer bileşenlere bağlı olacaktır ve bu durum, sos üzerinde çok spesifik talepler oluşturur.

Bugün istikrarlı ve kremsi salatası sosları oluşturmanıza nasıl yardımcı olabileceğimiz hakkında daha fazla bilgi edinmek için bizimle iletişime geçin