ÇİKOLATA VE ŞEKERLEME EMÜLGATÖRLERİ

Çikolata ve şekerleme ürünleri için yağ bağlayıcılar

Sıvı yağ oranı yüksek çikolata ve şekerleme ürünleri üretirken yağ ayrışması yaygın bir sorundur. Bu sorunu yaşayan ürünler arasında çikolata/fındık ezmesi, yer fıstığı ezmesi, tahin ve helva bulunabilir. Bu soruna mükemmel bir çözüm sunarak mükemmel stabilite sağlayan bir dizi toz yağ sunuyoruz.

ÇÖZÜMLERİMİZ

İşleri yoluna koymanıza yardım edeceğiz

Palsgaard® OilBinders ile hem sıcak hem de soğuk iklimler için kolay ürün geliştirme imkanı sunan esnek bir ürün elde etmek mümkündür.

Talebe bağlı olarak ürünün dokusuyla oynayarak pürüzsüz veya daha sert bir ürün elde etmenize yardımcı olmaktan mutluluk duyarız. Danimarka, Türkiye ve Meksika'daki uygulama merkezlerimizde teknik destek her zaman yakınınızdadır.

Palsgaard® Oilbinder numuneleri sipariş etmek ve geniş tarif kitaplığımızda denemek için bizimle iletişime geçin.

İletişim

Özellikler

Yağ bağlayıcı özelliklere sahip özel yağlar
Kolay eriyen peletler ve tozlar
AMPvePGPR ile uyumlu
Trans yağ içermez ve GDO'suz
RSPO SG sertifikalı seçenek

Faydalar

Yağ ayrışmasına karşı stabilite
Çiçeklenme olmaz
Ağızda mumsu his bırakmaz
Mükemmel ürün stabilitesi
Daha sağlıklı, düşük doymuş yağ çözümleri
Yüksek sıcaklıklarda stabilite
Minimum viskozite artışı

Broşür

UZMANLIĞIMIZI PAYLAŞIYORUZ

Global çikolata ve şekerleme uygulama desteği

Tüketici trendlerine ve belirli yerel gereksinimlere ilişkin benzersiz bilgilerimizden yararlanın ve bir sonraki yenilikçi projeniz için Palsgaard’ı seçin. Deneyimli gıda teknologlarımız, tarifleri ayarlama, akış özelliklerini optimize etme, maliyetleri düşürme, stabiliteyi artırma veya daha hızlı kristalleşme sağlama konusunda uzmandır ve bilgi birikimlerini paylaşmaktan mutluluk duyarlar. Danimarka, Türkiye ve Meksika'daki tam donanımlı uygulama merkezlerimiz, çikolata ve şekerleme üretiminin karmaşık doğasını anlamak için en iyi temelleri sağlar ve size sunabileceğimiz hizmetlerin bir parçasıdır.

Bu videoda global uygulama merkezlerimizden nasıl yararlanabileceğinizi görün ve aşağıda daha fazlasını okuyun:

Global Çikolata ve Şekerleme Uygulama Merkezleri

Pürüzsüz ve kremsi ürünler

Palsgaard® OilBinder 01, optimize edilmiş bitkisel yağ karışımından üretilmiş olup trans yağ asitleri içermez. RSPO-segregated sertifikası ile temin edilebilir. Bu özel trigliserit karışımı, mükemmel yağ emici özelliklere sahip olacak şekilde geliştirilmiştir ve %30-60 sıvı yağ içeriğine sahip yarı sıvı ürünlerde özellikle iyidir.

Palsgaard® OilBinder 01, şekerleme ürünü soğurken ince bir kristal ağı oluşturarak çalışır. Soğuma sırasında kristaller sıvı yağı hapseder/stabilize eder, bu özellik daha fazla stabilite ve daha uzun raf ömrü sağlar. Ürün, hem pelet hem de toz formunda mevcuttur.

Hidrojensiz çözüm

Palsgaard® OilBinder 02, yalnızca hidrojenasyon içermeyen çözümlerin kabul edildiği durumlar için ideal bir seçimdir. Palsgaard® OilBinder 02, optimize edilmiş palm yağı karışımından üretilmiş olup trans yağ asitleri içermez. Ürün, pelet formunda olduğu için kullanımı ve dozajlaması kolaydır.

Palm yağ içermeyen çözüm

Palsgaard® OilBinder 6121, bitkisel yağlar ve mono- ve digliseridler içeren yeni bir palm yağı içermeyen çözümdür. PHO içermez ve Palsgaard® OilBinder 01 ve Palsgaard® OilBinder 02'ye mükemmel bir alternatiftir.