TEKNİK MAKALE
BİTKİ BAZLI ÜRÜNLER
Bitki bazlı yoğurtlar için stabilizatörler
Bitkisel bazlı yoğurtlar, dünya genelinde tüketiciler arasında giderek daha popüler hale geliyor ve 2021-2026 yılları arasında küresel yıllık bileşik büyüme oranı (CAGR) %18 gibi çarpıcı bir seviyede. Ancak, bu rekabetçi pazarda başarı elde edebilmek için üreticilerin tüketicilerin süt bazlı yoğurtlarda sevdiği stabilite, ağız hissi, doku ve kremsi yapıyı taklit etmeleri gerekiyor ve bu zorlu bir süreç olabilir.
Ancak Palsgaard® AcidMilk 310 stabilizatör karışımı ile bu süreç zor olmayacak.
Ürün geliştirme sürenizi kısaltın
Bitkisel bazlı pazar hızla büyüyor olabilir, ancak hâlâ nispeten yeni ve bu nedenle üreticiler, süt ürünlerine alternatifler yaratırken hammadde kaynaklarının sunduğu zorluklar hakkında sürekli olarak öğrenmeye devam ediyorlar.
Palsgaard, bu zorluklarla başa çıkmanıza yardımcı olabilir ve size, hedef pazarlarınıza uygun yoğurtlar geliştirmeniz konusunda destek sağlayabilir. Ayrıca, global çapta yedi uygulama merkezimizde sunduğumuz destek sayesinde ürün geliştirme sürecinizi kısaltabilirsiniz.
Palsgaard® AcidMilk 310’u çeşitli bitkisel bazlarda test ettik ve üreticilerin işe başlamasını kolaylaştırmak için başlangıç tariflerimizi paylaşmaktan memnuniyet duyarız.
– ve alışveriş listeniz
Palsgaard® AcidMilk 310, standart karıştırılmış yoğurtlar, içilebilir yoğurtlar ve oda sıcaklığında dayanıklı yoğurtlar gibi çeşitli kategorilerde yüksek kaliteli bitkisel bazlı yoğurtlar sunmanızı sağlayacak birçok avantaj sunar. Altı ülkedeki üretim tesislerimizle, her zaman en iyi hizmeti sunacağımızdan emin olabilirsiniz.
Palsgaard® AcidMilk 310 numunelerini sipariş etmek ve geniş tarif önerileri kütüphanemize erişmek için bugün bizimle iletişime geçin.
Özellikler
- Bitkisel ve süt bazlı yoğurtlar için özel tasarlanmış temiz etiket çözümü
- Nişastalar ve bitkisel liflerden oluşan bir karışım
- Standart ve oda sıcaklığında dayanıklı karıştırılmış ve içilebilir yoğurtlar için uygun
- Koşer / Helal sertifikalı
- GDO'suz
- İstikrarlı tedarik
Faydalar
- Azaltılmış sinerezis (su ayrışması)
- Pürüzsüz ve parlak bitkisel bazlı yoğurtlar
- İyi doku ve kremsi ağız hissi
- Dağıtım ve depolama sırasında stabilite
- Daha uzun raf ömrü
Sinereze veda edin
Palsgaard'ın 2021 yılında Meksika, Fransa, Rusya, ABD ve Vietnam'da 1.307 tüketiciyle gerçekleştirdiği ankette, bitkisel bazlı yoğurtlardaki su ayrışmasının (sinerezis) tüketiciler için bir endişe kaynağı olduğu ortaya çıktı. Katılımcıların %71,8'i bitkisel bazlı yoğurtlarının yüzeyinde su fark ettiklerini belirtirken, erkeklerin bu durumu kadınlara göre daha sık fark ettikleri görüldü. Anketimize katılan erkeklerin %90,1'i su ayrışmasını fark ettiklerini söylerken, kadın katılımcılarda bu oran %69,2 olarak kaydedildi. ABD'deki katılımcıların %79,5'i ve Vietnam'daki katılımcıların %80,2'si bu sorunu fark edenler arasında, bu oranlar ortalamanın oldukça üzerinde.
Ürünler önerilen süre içinde tüketildiğinde hala güvenli olsa da, bu durum tüketiciler için rahatsız edici olabilir. Palsgaard® AcidMilk 310, bu etkiyi en aza indirerek bitkisel bazlı yoğurdun açıldığında hem görsel kalitesini hem de ağız hissini iyileştirebilir.
TEKNİK MAKALE
Temiz etiketli bitki bazlı yoğurtlar nasıl yapılır?
Palsgaard, bitkisel bazlı yoğurtların süt bazlı muadilleriyle eşleşmesini sağlamak amacıyla temiz etiketli bir stabilizatör karışımı sunuyor. Bu makalede, Palsgaard Asya Pasifik Uygulama Teknikeri Marilyn Tan, üreticilerin neden Palsgaard® AcidMilk 310'u daha yakından incelemeleri gerektiğini düşündüğüne dair beş nedeni sıralıyor:
