BİTKİ BAZLI ÜRÜNLER

Bitki bazlı içecekler için emülgatörler ve stabilizatörler

Palsgaard; soya, badem, bezelye, pirinç, yulaf ve diğer bitkisel bazlı içecek üreticilerine, tüketicilerin giderek daha fazla talep ettiği sağlıklı ve lezzetli süt alternatiflerini sunmalarına yardımcı olmak amacıyla özel olarak tasarlanmış bir dizi emülgatör ve stabilizör karışımı sunmaktadır.

ÇÖZÜMLERİMİZ

Vegan içeceklerinizin ağızda bıraktığı hissi ve stabilitesini geliştirin

Süt alternatiflerine yönelik talep hızla artıyor; giderek daha fazla insan sağlık, sürdürülebilirlik veya diğer nedenlerle sütten bitki bazlı alternatiflere geçiş yapıyor. Ancak, tüketiciler duyusal özellikleri süte benzer ürünler beklediğinden, üreticiler için bu bir zorluk teşkil ediyor.

Modern ticari emülgatörün mucidi olarak Palsgaard, bu konuda yardımcı olmak için ideal bir konumdadır. On yıllardır hem süt ürünleri hem de süt dışı üreticilere yüksek kaliteli emülgatör/stabilizör sistemleri tedarik ediyoruz.

Dünyanın dört bir yanındaki donanımlı uygulama merkezlerimizde, uygulama uzmanlarından oluşan ekipler, doğru duyusal özelliklere sahip stabil bir ürün elde etmek için sizinle birlikte hammaddelerin, tarif ve süreçlerin en uygun kombinasyonunu belirler. Ayrıca, pastörize, UHT işlem görmüş ve sterilize edilmiş ürünlerle çalışmamızı sağlayan ekipmanlara sahibiz ve içeceklerin tüm raf ömrünü kapsayan raf ömrü çalışmaları yapabiliyoruz.

Palsgaard® RecMilk ve Palsgaard® ChoMilk numunelerini sipariş etmek ve geniş tarif önerileri kütüphanemizi denemek için bugün bizimle iletişime geçin.

Özellikler

Vegan içecekler için özel tasarlanmış emülgatör/stabilizör karışımları
Cazip kullanım maliyeti
RSPO SG sertifikalı olarak mevcut
GDO'suz
Koşer / Helal sertifikalı

Faydalar

Vegan içeceklerin raf ömrü boyunca partikülleri süspansiyonda tutar, çökelmeyi önler
Stabil bir emülsiyon ile yağ ayrışmasını (krema oluşumunu) engeller
Daha uzun ürün raf ömrü
Geliştirilmiş doku
Daha zengin ve kremsi tat
En yüksek kalitede bitki bazlı içecekler

Broşür

Çok önemli bir fark yaratmak

UHT teknolojisi ve uygun homojenizasyon ile raf ömrünü uzatmanın yanı sıra, emülgatörler ve stabilizörler özellikle bitki bazlı içecekler için çok önemlidir. Doğru emülgatörler, krema oluşumunu azaltarak raf ömrü boyunca optimal emülsiyon stabilitesini sağlarken, stabilizörler proteinlerin stabilitesini artırarak depolama sırasında çökelmeyi en aza indirir.

Palsgaard, çeşitli bitki bazlı içeceklerde kullanılmak üzere harmanlanmış ve entegre emülgatörler ve stabilizörler sunmaktadır. Bu karışımlar şu avantajları sağlar:

İşleme sırasında toz oluşumunu önler
%100 homojen bileşim
Düşük sıcaklıklarda dağıtılabilirlik
Önceden karıştırma gerektirmez
Serbest akış özellikleri

Stabilizörlerin eklenmesi, partiküllerin süspansiyonunu sağlamak, viskoziteyi artırmak ve ağızda bırakılan hissi iyileştirmek için gereken ağı oluşturacak yoğunlaştırıcı ve stabilize edici özellikler kazandırır.

Başarılı dozaj

Doğru dozajı elde etmek, bitki bazlı içeceklerinizde başarı için hayati bir parametredir. Yetersiz dozlama veya uygun olmayan emülgatör/stabilizör kombinasyonları çökelmeye neden olurken, aşırı dozlama ise ayrışmaya ve/veya jelleşmeye yol açacaktır.

Çikolata zorlukları

Çikolata aromalı bitki bazlı bir içecek üretmek, çikolatalı sütten daha zordur çünkü daha fazla lif içerir. Örneğin, standart bir karajenan sistemi, kakao partiküllerini tutmak için yeterli değildir. Son ürünün stabilitesinde bir diğer önemli faktör ise dolum sıcaklığıdır.

Palsgaard; 30 °C derecenin hem üzerinde hem de altında dolum sıcaklıkları için uygun emülgatör ve stabilizör kombinasyonları geliştirmiştir. Ayrıca, portakal, elma, mango gibi meyve suyu konsantreleriyle yerel tat ve tercihlere göre aromalandırılabilecek ferahlatıcı bitki bazlı içecekler yaratmanızı sağlayan diğer çözümler de sunmaktadır.

PALSGAARD'DAN YENİ TÜKETİCİ İÇGÖRÜLERİ

Bitki bazlı potansiyel

Palsgaard, gıda üreticilerine ürün kalitesini ve raf ömrü stabilitesini artırma konusunda yardımcı olabilir; bu uzmanlığımızı, hızla büyüyen bitki bazlı ürünler pazarına da taşıyoruz. Bu sektördeki tüketici beklentilerini daha iyi anlamak amacıyla, yakın zamanda bitki bazlı üç ana kategori olan süt alternatifleri, süt içermeyen yoğurtlar ve dondurulmuş tatlılar üzerine küresel bir tüketici araştırması yaptırdık.

Bu teknik dokümanda anketin önemli bulgularını paylaşacağız ve tüketicilerin en çok iyileştirme görmek istediği alanlara dikkat çekeceğiz. Bunun yanı sıra, emülgatör-stabilizör karışımlarımızın üreticilere bitki bazlı tariflerini mükemmelleştirmede nasıl yardımcı olabileceğini de vurgulayacağız.

TEKNİK DOKÜMANI OKU