BİTKİ BAZLI ÜRÜNLER

Bitki bazlı dondurulmuş tatlılar için emülgatörler ve stabilizatörler

Bitkisel bazlı dondurulmuş tatlılar için küresel pazar hızla büyüyor, ancak süt bazlı ürünlerin ağızda bıraktığı his, doku ve kremsi yapıyı taklit etmek zorlayıcı bir süreç olabilir.

Yüzyılı aşkın süredir dondurma endüstrisiyle çalışan Palsgaard, bu konuda yardımcı olmaya son derece uygun bir konumdadır. Bitkisel bazlı dondurulmuş tatlı üreticilerinin karşılaştığı en yaygın sorunların, süt bazlı ürünlerin üreticilerinin karşılaştığı sorunlara benzer olduğunu biliyoruz. Farklı global pazarlarda çalıştığımız bu sektördeki deneyimimizi paylaşmaya hazırız.

ÇÖZÜMLERİMİZ

Bitki bazlı mükemmelik mümkün

Palsgaard® ExtruIce serisi emülgatör ve stabilizör içeren entegre karışımlarımız sayesinde, bitkisel bazlı dondurulmuş tatlılarınıza kremsi yapı katmanıza ve ferahlatıcı bir doku sağlamanıza yardımcı olabiliriz.

Palsgaard® ExtruIce, dağıtım ve depolama sırasında sıcaklık değişimlerine maruz kalan süt ürünü alternatifi dondurmalarda ısı şoku hasarlarına karşı koruma sağlar. Bu da, dondurmanın raf ömrü boyunca kremamsılık ve ağızda bıraktığı his gibi duyusal özelliklerin iyileştirilmesiyle sonuçlanır. Ayrıca, Palsgaard® ExtruIce'in fonksiyonel özellikleri erime direncini artırır ve dondurmanın mükemmel dik durma özelliklerini sağlar.

Global uygulama merkezlerimiz sayesinde, yeni vegan tarifinizi test etmenize yardımcı olabilir ve müşterilerinizin beklentilerini karşılamasını sağlayabiliriz.

Bitkisel bazlı dondurulmuş tatlılar için emülgatör/stabilizör karışımlarımızdan numune sipariş etmek ve geniş tarif önerileri kütüphanemizde denemek için bugün bizimle iletişime geçin.

İletişim

Özellikler

Bitkisel bazlı dondurulmuş tatlılar için özel tasarlanmış emülgatör/stabilizör karışımları
Entegre karışım seçenekleri
RSPO SG sertifikalı seçenek
Palmsız seçenekler mevcut
GDO'suz
Koşer/Halal sertifikalı

Faydalar

Tasarımıyla erime direncine sahip
Artırılmış kremsi yapı
Geliştirilmiş ağızda erime hissi
İri buz kristallerinin oluşumunun önlenmesi
Uzun ürün raf ömrü
Stabil hava tutma kapasitesi
Isı şoku kaynaklı hasarlara karşı koruma
En yüksek kalitede dondurulmuş tatlılar

Broşür

TEKNİK MAKALE

Bitki bazlı mükemmel dondurulmuş tatlılar nasıl yapılır?

Bitkisel bazlı dondurulmuş tatlılar için küresel pazar hızla büyüyor, ancak süt bazlı ürünlerin ağız hissi, dokusu ve kremsi yapısını taklit etmek zorlu bir süreç olabilir. Palsgaard Asya Pasifik’in Dondurma ve Süt Ürünleri Uygulama Teknologları Marilyn Tan ve Li Ying Chua, farklı bitkisel bazlı protein kaynaklarını kullanarak süt içermeyen dondurulmuş tatlılar için ilham verici tarif önerileri oluşturmak için zaman ve enerji harcadılar. İşte bulgularını paylaşıyorlar.

MAKALEYİ OKU