Modern gıda emülgatörü, Palsgaard’ın kurucusu Einar Viggo Schou tarafından 1917 yılında Danimarka’nın Juelsminde kasabasındaki Palsgaard Malikanesi’nde icat edilmiştir.
Danimarka doğumlu iş insanı Einar, İngiltere'deki margarin sektöründe başarılı bir kariyerin ardından memleketine dönmüş, yeni malikanesinde basit bir hobi laboratuvarı kurmuş ve saatlerini hesaplamalar ve formülasyonlar üzerinde çalışarak geçirmiştir. Onun keşfi, gıda üretim sektörünü sonsuza dek değiştirmiştir.
O dönemde gıda için kullanılan emülgatörler, genellikle yumurta, yumurta beyazı veya süt proteinlerinden elde edilen lesitinlerin diğer maddelerle karıştırılmasından oluşuyordu.
Einar’ın yeni icadı “Palsgaard Emulsiyon Yağı” adını aldı ve gıda üretim sektöründe yeni bir dönem başladı.
Palsgaard başlıyor
Üreticiler, kimyasal ve işlevsel düzeyde neler olduğunu tamamen yeni bir anlayışla kavrayarak, farklı hammaddelerin ve emülsiyon türlerinin reçete geliştirmeye dahil edilmesini sağladı. Bu, eski teknolojili makinelerle bile daha önce ulaşılamayan bir üretim tutarlılığı elde etmelerine olanak tanıdı.
Einar, “Palsgaard Emülsiyon Yağı” için patentini aldıktan kısa bir süre sonra, yeni bir fabrika inşa etti ve halen ilk icadın gerçekleştiği aynı bölgede bulunan Palsgaard şirketini kurdu.
Daha fazlasını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.
