30 AĞUSTOS 2022

Palsgaard, kek üreticilerinin yüksek yumurta fiyatlarını kırmasına yardımcı oluyor

Palsgaard, kek tariflerinin yumurta içeriğini azaltmak için çırpma aktif emülgatörlerinin gücünü sergiliyor ve önemli maliyet düşüşleri sağlıyor.

Basın bülteni

Bu yılın başlarında, ABD'deki toptan yumurta fiyatları şimdiye kadarki en yüksek ikinci seviyesine ulaştı* ve kek tariflerinin %30'unu oluşturan yumurtalarla, endüstriyel fırıncılar özellikle sert bir şekilde etkilendi. Bu sorunu çözmek, Uluslararası Fırıncılık Endüstrisi Fuarı'nda (IBIE) (18-21 Eylül tarihleri arasında Las Vegas'ta) bir Palsgaard bilgi paylaşım oturumunun odak noktası olacak.

Bir kek tarifinde ihtiyaç duyulan yumurta miktarı büyük ölçüde emülgatör seçimine bağlıdır. Tipik olarak monogliseritlere dayanan geleneksel kek jelleri veya hidratlar, stabilite açısından kötü performans gösterebilir, bu da daha fazla yumurtaya ihtiyaç duyulduğu anlamına gelir.

Endüstriyel fırıncılık için bir dizi toz emülgatör olan Palsgaard® SA, bu zorluğun üstesinden geliyor. Yağ asitlerinin poligliserol esterlerine (PGE'ler) dayanarak, yumurta içeriğinin ortalama %20 oranında kesilmesine izin veren birçok fonksiyonel özellik sunar. Bu, yaklaşık% 5'lik tipik bir maliyet düşüşü anlamına gelir.

IBIE'deki diğer Palsgaard bilgi paylaşım oturumları, kek premiksleri için Emulpals® serisini de içeren çırpma aktif emülgatörlerinin performans avantajlarını sergileyecek. Ziyaretçilere, malzemelerin keklerde mükemmel şekil, hacim ve kırıntı yapısını elde etmenin yanı sıra üretimi basitleştirme ve çıktıyı hızlandırmaya nasıl yardımcı olabileceği gösterilecek.

Emulpals® ve Palsgaard® SA bitki bazlıdır, sürdürülebilir bir şekilde tedarik edilir ve CO₂ nötr fabrikalarda üretilir. Trans yağ içermedikleri ve doymuş yağlardan doymamış yağlara geçişe izin verebildikleri için sizin için daha iyi kekler oluşturmak için de kullanılabilirler.

Palsgaard İş Geliştirme Müdürü Sheila Rice şunları söyledi: "Fırıncılıkta emülgatörlerin kullanımında onlarca yıllık deneyime sahibiz ve bilgimizi paylaşmayı seviyoruz. Çırpma aktif emülgatörlerimizin güzel yanı, kek üretiminde çok çeşitli zorlukları çözmeleridir. Azaltılmış yumurta kullanımı sayesinde daha düşük maliyetler bariz bir avantajdır, ancak pek çok performans avantajı da vardır. Uygun emülgatör, pastanızın istenen yapısının, hacminin ve görünümünün anahtarı olabileceği gibi, sizin için daha iyi tarifler oluşturma fırsatı da sağlayabilir."

Palsgaard, IBIE'de Stand # 617'de (Batı Salonu) sergilenecek. Daha fazla bilgi için şirketin yeni filmi 'Yumurta azaltma çocuk oyuncağı nasıl yapılır' www.palsgaard.com/egg-reduction izleyin.

*Reuters 'Kuş gribi, Ukrayna savaşı dünya genelinde yumurta fiyatlarını yükseltti', 14 Nisan 2022

Palsgaard'dan en son haberleri burada görün

2023'TEN HABERLER

Palsgaard, PGPR üretimini iki katına çıkarmak için Hollanda fabrikasında büyük bir genişleme başlattı

2022'DEN HABERLER

Palsgaard yeni CEO'sunu duyurdu

2022'DEN HABERLER